Baglio Ingardia

"6 FILE" Grand Cru Biologico

Nocellara Monocultivar Presidio Slow Food 2022 - 50 cl

Il territorio e la varietà
Gli oliveti si trovano in un territorio pianeggiante.
Il clima è temperato, il terreno è di medio
impasto argilloso. La Nocellara conferisce
all’olio buona intensità aromatica e un rapporto
fra amaro e piccante equilibrato.


La coltivazione
Il terreno è fertilizzato con concimi organici e interrando
le leguminose coltivate negli oliveti. Le erbe spontanee
sono rimosse attraverso leggere erpicature e i residui della
potatura sono trinciati e lasciati in campo per arricchire
il terreno di sostanza organica.


La raccolta
Fine Settembre/inizio Ottobre,
si esegue la raccolta a mano e
con attrezzature agevolatrici che provocano la caduta
delle olive su reti distese a terra. Le olive sono riposte
in cassette in plastica forata e trasportate in frantoio.


La lavorazione
Avviene entro 1 ora dalla raccolta nel frantoio
a ciclo continuo distante circa due chilometri dagli oliveti. Le
olive lavate sono frante e la pasta ottenuta è
gramolata e passata nel decanter a due fasi.
Infine segue l’azione del separatore centrifugo
da cui si ottiene l’olio.


La conservazione e il confezionamento
L’olio è filtrato e conservato nel magazzino
aziendale in contenitori in acciaio inox sotto
azoto (che impedisce l’ossidazione). L’olio extravergine
di oliva Monocultivar Nocellara Biologico
è quindi pronto per essere imbottigliato
in vetro scuro. Dell’annata 2017 sono stati prodotti
1000 litri.

prezzo confezione
€ 108,00
prezzo sing. unità: € 18,00
pezzi per confezione: 6
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Caratteristiche

Colore Verde con riflessi oro
Abbinamento cibi Carpacci di carne e pesce, zuppe di verdure e legumi
Cultivar Nocellara 100%
Tipo raccolta olive Brucatura a mano
Filtrato: si
Estrazione A freddo
Conservazione In silos di acciaio inox sotto azoto
Acidità oleica 0.1
Provenienza Baglio Ingardia
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Carrello Vuoto

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