La produzione di olio Extravergine di oliva è ottenuta da “cultivar” autoctone, quali la “Cerasuola”, la “Biancolilla” e la “Nocellara del Belice”, coltivate nel rispetto delle tecniche tradizionali, grazie all’esperienza ormai consolidata.

Le olive prodotte dalle cinquemila piante ivi esistenti, vengono rigorosamente raccolte a mano, defogliate, selezionate nei campi e trasportate in cassette forate da kg. 30 per essere molite quotidianamente.

Estratto a freddo e immediatamente trasferito nei locali adibiti alla conservazione, non subisce alcun processo di filtrazione e la sua decantazione naturale gli conferisce un aspetto corposo, esaltando un aroma fruttato a vantaggio di una genuina fragranza.